【s10菠菜】世卫回应“加工肉致癌”质疑:专家调研二三十年

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s10菠菜app|据新华食品北京10月30日消息,当天下午,世界卫生组织部长代表处举行媒体吹风会,让公众和媒体关注世界卫生组织癌症研究所(IARC)对食用红肉及加工肉制品的致癌性检测。至于红肉可能致癌的结论,目前红肉与癌症之间的证据有限。该报告数据来自日内瓦世卫组织总部营养、健康和发展部主任布兰卡博士,布兰卡博士参与调查已有20多年。前面的主要结论加工肉可能致癌,红肉可能致癌,必须在饮食习惯和方式不同的前提下得出。

关于加工肉类的致癌风险,本质上是对2002年明确提出的报告的重申。本意不是让人停止吃肉,而是警告人们合理吃肉,减少可能不存在的饮食风险。至于红肉可能致癌的结论,目前红肉与癌症之间的证据有限,建议人们在合理饮食的情况下不要减少食用。布兰卡博士回应了人们关心的致癌物风险数据增加了18%的结论。

自20世纪80年代以来,这项调查跟踪了欧洲、美国和日本的目标群体及其癌症状况多年。特别是在美国积极开展的癌症防治研究,涉及14.8万人;欧洲癌症和营养前瞻性调查始于1992年,涉及478,000人。调查显示,如果你每天不吃50克加工肉制品,结直肠癌的风险不会增加18%。

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布兰卡博士强调,调查结果不受非科学因素的影响。来自10个国家的22名科学家的名字在国际癌症研究机构(IARC)的网站上获得批准,他们通常没有不同的意见。IARC发表的报告是机构的例行公事,结论只是发现,不是建议。

根据这份报告,世卫组织明确提出了建议。明年年初将举行顾问咨询,对新发表的报告进行辩论。最迟在2017年初提出健康饮食的建议。

各国可以整合自己的粮食供应体系、人民健康和发展,考虑不推荐。烹饪方法与致癌物之间存在必然联系,这一点尚未得到证实。布兰卡博士回应说,在肉类消费大国,如美国和欧洲,结直肠癌的发病率占所有癌症的10%。

他还回应说,2012年,全球有70万人死于癌症,其中20%来自中国。中国的四川省和湖南省吃腊肉很多年了,这里有很多老人,他们一辈子都没有患过根本性的疾病。布兰卡博士指出,多年食用加工过的红肉只是致癌物的一种可能性,而不是主要原因。

他回应说,当地可能还有其他健康因素来保持当地人民的健康和饮食。针对中国人讨厌的熏肉、烧烤等烹饪方式,布兰卡博士表示,烧烤等高温烹饪方式,尤其是需要知道火,并不会减少致癌物的产生,但IARC没有明显的证据证明烹饪方式必然与致癌物有关。他回应说,中国政府已经出台了很多关于食品生产流通的法律和很多具有暗示性的消费建议,并坚信中国政府有能力确保中国食品的安全。

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加工肉类致癌物的风险与吸烟者不同。布兰卡博士回应了为什么加工肉类和吸烟者的致癌物被列为首要致癌物,这与致癌物危害的定义有关。

危险因素与致癌物有特定的关系,致癌物被定义为人类的第一级致癌物。因为加工过的肉类与致癌物有确定的关系,所以被列为与烟草的第一级;但必须强调的是,烟草和加工肉类的致癌风险是不同的:烟草能在一定程度上引起肠癌,烟草的致癌风险小于加工肉类。

此前,10月26日,IARC发布了一份报告,列出了加工肉制品,如沙特阿拉伯
这份报告在未来发表后引起了很大的争议和批评。澳大利亚农业部长形容这份报告是一场闹剧,而北美肉类研究所则参考国际癌症研究所的变形数据来强调目前的结论。

针对这一争议,世卫组织于29日《加工肉制品和直肠癌之间的联系》发表声明。IARC报告证实,世卫组织在2002年关于饮食、营养和慢性病防治的报告中明确提出,建议人们增加加工肉制品的消费,以降低癌症风险。声明特别强调,IARC最近的研究报告没有建议公众停止食用加工肉制品,只是认为增加这类肉制品的消费可以降低直肠癌的风险。根据该声明,世卫组织下属的一组专家没有定期评估饮食和疾病之间的联系。

明年年初,世卫组织的专家将对最近的科学成就对公共卫生的影响进行研究,并侧重于可以取代加工肉制品和红肉的健康肉类。。

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